Japon mutfağı · Fine dining uzmanıçok yüksek uzmanlıkDoğrulanmış üretici
On yıldır İstanbul'da yiyorum ve yazıyorum. Omakase ve fine dining ağırlıklı. Hesabı ben ödüyorum; ödemediğim zaman yazıyorum.
41 japon mutfağı deneyimi63 fine dining deneyimi%76 doğrulanmış ziyaret174 mekân
Uzmanlık takipçiyle değil, doğrulanmış deneyimle ve faydalı bulunmayla kazanılır.
Seninle %87 zevk uyumu — @denizyer'in beğendiği yerleri senin de beğenme ihtimalin yüksek; özellikle japon mutfağı ve fine dining.
Ana yemeği tekrar söylerim. Mezeler günlük, belli oluyor. Hesap istemek beş dakika sürdü.
On altı servislik menü, iki saat on dakika. Şefin elinden çıkan pirinç sıcaklığı doğru — bu cümle klişe gibi duruyor ama İstanbul'da doğru yapan üç yer var, burası biri. Balığın çoğu ithal, bunu açıkça söylüyorlar; söylemeyenlerden iyi. Kişi başı 6.800 lira, içecek hariç. Bu fiyatın karşılığını veriyor mu: evet, ama yılda bir kez.
Sahneler arası geçiş rahat, alan geniş. Program akışı gecikmesiz ilerledi. Tuvalet sayısı kalabalığa yetmedi.
Kırk gün dry age antrikot. Et iyi, pişirme doğru, sos gereksiz — ki bu bir övgü. Sorun serviste: siparişten sonra otuz beş dakika bekledik ve kimse gelip bir şey söylemedi. Bu fiyat aralığında beklemek sorun değil, bilgilendirilmemek sorun.
Şubatta mutfak şefi değişti, temmuzda gittim ve fark bir tabakta anlaşılıyor. Menü aynı kalmış, tarifler aynı değil. Kokteyl tarafı hâlâ iyi; oraya gidin, yemek siparişi vermeyin.
İşletmenin davetiYazar tarafından beyan edildi. Bu deneyim puan hesabında daha düşük ağırlık alır.
Barmen menü dışı istek aldı. Ses konuşulabilir seviyede. Fiyatlar semte göre yüksek. Tekrar giderim.
Buz kalitesi iyi; sulanmadı. Kokteyller dengeli, şeker bombası değil. Gece yarısından sonra içeri girmek zor. Yer bulmak için ondan önce gitmek lazım. Hafta içi yine.
Fiyat söylenenle aynı çıktı. Hafta içi sabah daha sakin. Yakınsa yine.
Priz var, wifi stabil; iki saat çalıştım. Sabah dokuzda bile sakin. Öğleden sonra kalabalıklaşıyor. Sabahları tekrar gelirim.
Ses düzeni bu yıl belirgin iyi. Ana sahne çevresi çok sıkışıktı. Günlük bilet hafta sonu tükeniyor. Seneye yine gelirim.
Sabah kahvaltı salonu kalabalıktı. Klima gürültülü. Odada su ısıtıcısı var, minibar yok.
Kahvaltı sade ama taze. Klima gürültülü. Tekrar kalırım.
Servis siparişi bir kere bile karıştırmadı. Ses seviyesi konuşmayı zorlaştırıyor. Yine gelirim ama hafta içi.
Sipariş üç dakikada elimizdeydi. Akşam geç saatte döner bitmişti. Öğle 12.30–13.30 arası en yoğun saat. Öğlen yine uğrarım.
Ses seviyesi konuşmayı zorlaştırıyor. Porsiyon küçüldü gibi geldi. Kart geçiyor, nakit indirimi yok. Bir kez yeter.
Priz var, wifi stabil; iki saat çalıştım. Fiyat bardak başına biraz sert. Sabahları tekrar gelirim.
Barista içimi sordu, kavurmayı anlattı. Dışarıdaki masalar sokağa bakıyor, güneşi hesaplayın. Sabahları tekrar gelirim.
İşletmenin davetiYazar tarafından beyan edildi. Bu deneyim puan hesabında daha düşük ağırlık alır.
Nisandaki menüde ilk kez yerli çipura kullandılar ve işe yaradı. Aynı hafta iki farklı şef arkadaşım da gitti, ikisi de aynı servisi öne çıkardı. Bu yazıyı işletmenin davetiyle gittiğim akşam için yazıyorum — hesabı ben ödemedim, o yüzden fiyat/performans puanı vermiyorum diyemem, veriyorum ama bu bilgiyle okuyun.
Oturacak yer az; ayakta yediğimiz oldu. Et döner bu kez fazla yağlıydı. Öğle 12.30–13.30 arası en yoğun saat. Bir daha uğramam.
Servis siparişi bir kere bile karıştırmadı. Fiyatlar son bir yılda belirgin arttı.
Arka sıralardan sahne görüşü kısıtlı. Başlangıç yirmi dakika gecikti. Bir kez yeterli.
Buz kalitesi iyi; sulanmadı. Barmen menü dışı istek aldı. Fiyatlar semte göre yüksek. Yer bulmak için ondan önce gitmek lazım. Hafta içi yine.
Filtre kahve düzgün demlenmiş, asidik değil. Barista içimi sordu, kavurmayı anlattı. Müzik çalışmak için fazla yüksek. Öğleden sonra kalabalıklaşıyor.
Ses konuşulabilir seviyede. Servis kalabalıkta kayboluyor. Hafta içi yine.
Ana yemeği tekrar söylerim. Et pişirme tam istediğim gibiydi. Yine gelirim ama hafta içi.
Süt köpüğü doğru sıcaklıkta. Barista içimi sordu, kavurmayı anlattı. Laptop yasağı akşam saatlerinde başlıyor, önceden söylenmiyor. Dışarıdaki masalar sokağa bakıyor, güneşi hesaplayın. Sabahları tekrar gelirim.
Ulaşım kolay; iskeleye yakın. Pazar günü kalabalığı hesaba katın.
Pide bu kez fazla pişmişti, kenarlar kuru.
Oda sessizdi, cadde tarafını sormayın. Fiyat, odanın büyüklüğüne göre yüksek. Otopark yok, yakın sokakta ücretli var. İş için evet, tatil için hayır.
ilgisiz servis · fiyatı karşılamayan menü
Zevk, uzmanlık değildir: uzmanlık neyi bildiğini, zevk neyi sevdiğini anlatır.Gidenler Pasaportu
Gidenler içi davranıştan; dış popülerlikten değil.
Ağırlığı yüksek sinyaller üstte. Abonelik ya da ödeme bu tabloyu değiştiremez.
Takipçi sayısı Gidenler güveninin ölçüsü değildir; yalnızca bir sinyaldir.
Takipçi sayısı Gidenler güveninin ölçüsü değildir.
Bir mekânın 30 gün sonraki yönü hakkında verdiği görüşlerin isabeti.
Tahminler bir bahis değildir; para, jeton ve oran yoktur. İsabet oranı satın alınamaz ve Gidenler puanını etkilemez.
Bu profil, deneyimleri, uzmanlık puanları ve dış platform takipçi sayıları prototip için üretilmiştir. Gerçek bir kişiye ait değildir.